杭州市集中消毒餐（饮）具2023年第二季度检测结果公示
时间：2023-07-11
09:59
来源：杭州市卫生健康委员会
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2023年第二季度，我市卫健执法部门共对全市23家集中消毒餐（饮）具服务单位进行全覆盖监督抽检。共抽检集中消毒餐（饮）具123批次。
结果显示，其中118批次合格，有5批次不合格，合格率为95.9%。不合格产品信息公示如下：
不合格产品信息表
产品名称 | 生产单位 | 批次或生产日期 | 不合格项目 |
集中消毒餐饮具（筷子） | 杭州合诚酒店管理有限公司 | 2023-4-21 | 阴离子合成洗涤剂 |
集中消毒餐饮具（筷子） | 杭州余杭区瓶窑镇何红飞餐具清洗服务部 | 2023-4-17 | 合成洗涤剂 |
集中消毒餐饮具（筷子） | 杭州萧山溢城餐具经营部 | 2023-5-10 | 阴离子合成洗涤剂 |
集中消毒餐饮具（筷子） | 杭州萧山溢城餐具经营部 | 2023-4-25 | 阴离子合成洗涤剂 |
集中消毒餐饮具（盘、筷） | 杭州合诚酒店管理有限公司 | 2023-6-7 | 大肠菌群 |
小贴士：关于不合格项目的说明
阴离子合成洗涤剂
阴离子合成洗涤剂即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要活性成分十二烷基磺酸钠， 是一种低毒的化学物质。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，分析原因可能是：
01 集中消毒餐饮具单位在使用洗涤剂时未掌控好洗涤剂的用量
02 餐具漂洗环节漂洗冲淋时间不够
03 部分餐具如碟、筷子等在自动化流水线清洗过程中容易粘连，导致不能有效漂洗
大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，造成集中消毒餐饮具中的大肠菌群超标的原因可能是：
01 集中消毒餐饮具单位在使用洗涤剂时未掌控好洗涤剂的用量
02 餐具清洗消毒时未达到规定的时间和温度
03 操作人员个人卫生状况未达标等
